ブックタイトルまんが社会見学シリーズ　大研究！ガムってすごい！

概要

まんが社会見学シリーズ　大研究！ガムってすごい！

だいしょう第2章●へぇ?、ガムっておもしろい！あじ●味きを決たいめるのに大せつ切ごこガムベースがガムのかみ心ような２つの要ち地きを決そ素こうめるものだとすれば、香料りょうかんと甘み味料りょうはガムあじふうみきあじあまあじの味や風味を決めるもの。ガムベースだけでは味がないので、甘さや味はあとくわあじあじからつけ加えるのだ。ガムには、フルーツ味やミント味などいろいろなものがみせうくにさだしょくひんあるけど、お店で売られているガムはすべて、国が定めた食品りつ律に基もとせいづいて製造ぞうたされ、食あんべても安全ぜんしなものだけが使えい衛せい生よう用されているよ。ほうほう法という法こうりょう香料かおいろいろな香りをつけるものかおチューインガムに香りをつけるのこうりょうが香料だ。スーッとするハーブのペにほんせいパーミント（日本ハッカや西洋ようハッとカ）、レモンやオレンジから取ったせいぶんつかけいこう成分を使うフルーツ系の香料りょうなど、てんねんしょくぶつくだものとだしょく天然の植物や果物から取り出した植ぶつせい物精ゆくわおお油を加えることが多い。ガムにつかこうりょうしゅるい使われる香料には種類がたくさんあこうりょうまるので、いくつかの香料を混ぜるこかおとで、いろいろな香りのチューインつくガムを作ることができるよ。あま甘かん甘み味りょう料げんさをつける原ざい材りょう料あまとうげんガムに甘さをつけるための糖原しさは、みんながよく知っている砂糖だい代ひょう表てきぜん的だけど、全りょう料とうがたいかん体をまとめて甘み味りょうよじっさいさ料と呼ばれる。実際に、ガムには砂とうとうみずつか糖やブドウ糖、水あめなどが使われさいきんばているよ。最近では、むし歯かんにならない甘げんの原いん因みりょうし味料として知られていつかおおるキシリトールを使ったものも多い。がいこくあまこう外国のガムには甘くない香しん辛料りょうくわを加このあえたものもあり、好みに合わせていつかろいろなものが使われているんだ。17